当社がお届けする魚介の燻製は、そのまま食べておいしいのはもちろんのこと、身近な食材と組み合わせることで、さらに楽しみ方が広がります。
今回は、Kaori-熏のギフト商品の中でも人気の「漢魂プレミアムスモーク5種セット」に入っている５種類の魚介燻製を使って、忙しい日の家飲みにもぴったりな、「5分で作れる簡単おつまみアレンジ」をご紹介します。
切って和えるだけ、のせるだけなど、特別な調理道具や難しい工程は必要ありません。いつもの食卓に少し燻製を加えるだけで、手軽に一品を仕上げられます。
※調理時間は、あらかじめ解凍した燻製商品を使用した場合の目安です。
「漢魂プレミアムスモーク5種セット」とは
「漢魂プレミアムスモーク5種セット」は、スモークカジキ・スモーク帆立・スモーク真鯛・スモークかんぱち・スモークサーモントラウトの５種類を詰め合わせた魚介燻製のギフトです。
使用するのは、厳選した国産魚介。素材本来の味わいや食感を大切にしながら、魚介の種類ごとに味付けや燻製時間を調整して仕上げています。
50年以上使い続けている唯一無二の燻製窯を用いて、熟練の職人が素材の状態を見極めながら時間をかけて燻し、魚介ならではの繊細な味わいと食感を残したまま、身の中心部分まで燻製の薫りで満たして仕上げます。
化学調味料や食品添加物に頼らず、魚介そのもののおいしさを楽しんでいただけるのも特徴です。
ローマ教皇への献上、日本ギフト大賞など数々の評価
「漢魂プレミアムスモーク5種セット」は、その品質と味わいをさまざまな形で評価いただいてきました。
2018年9月にはローマ教皇への献上品に認定され、特別謁見の場で直接献上しました。
ローマ教皇に謁見した際の詳細はこちら
ローマ教皇への献上・前編
ローマ教皇への献上・後編
さらに、2021年には「日本ギフト大賞2021都道府県賞（大阪賞）」を受賞。
セットに入っている『漢魂スモークかんぱち』は、雑誌『BRUTUS』（2017年1月3日発行・マガジンハウス）の特集企画 「帰ってきた！日本一の『お取り寄せ』グランプリ」 の燻製おつまみ部門でグランプリを受賞しています。
また、2020年には全国水産加工品総合品質審査会で農林水産大臣賞を受賞するなど。高い評価をいただいています。
魚介燻製で作る、5分の簡単おつまみ5選
ここからは、5種類の魚介燻製を使った簡単アレンジをご紹介します。
すでに燻製ならではの薫りと旨みが加わっているため、たくさんの調味料を使わなくても味が決まりやすいのがポイント。あと一品ほしいときや、晩食のおつまみを手早く用意したいときにもおすすめです。
①スモークカジキ×トマトと玉ねぎの簡単サラダ
静岡県産の鮮度の良いクロカジキを使用したスモークカジキ。クセがなく上品な味わいで、燻製にすることで淡白な身にほどよい薫りと旨みが加わります。
切って和えるだけの簡単サラダ
スモークカジキはクセが少ないため、お好みの食材・ソースで楽しめます。
特に玉ねぎと相性がよいので、オニオンスライスと組み合わせるのもおすすめ。今回はそこにトマトも合わせてみました。オリーブオイルを回しかけ、レモン果汁を搾り、塩で味を整えれば完成です。
燻製の薫りに、玉ねぎの爽やかな辛みとトマトの酸味が加わり、白ワインなどにも合わせやすい一皿になります。
②スモーク帆立×大根のマヨネーズ和え
しっとりとした口当たりと、モチモチとした食感が楽しめるスモーク帆立。噛むほどに帆立の旨みと燻製の薫りが広がります。
シャキシャキ大根と合わせるだけ
千切りにした大根を塩で揉み、水気をしっかり搾ります。細く切ったスモーク帆立を加え、マヨネーズを和えれば完成です。
仕上げにブラックペッパーを振るのもおすすめ。帆立のモチモチとした食感と、大根のシャキシャキ感を一緒に楽しめます。
時間に余裕があるときは冷蔵庫で少しなじませると、帆立の旨みと薫香が大根やマヨネーズに移り、より一体感のある味わいになります。
③スモーク真鯛×簡単鯛茶漬け
適度な脂のりと上品な甘みが特徴のスモーク真鯛。お刺身とはまた違う、しっとり、モチモチとした食感を楽しめます。
のせるだけで、少し贅沢な鯛茶漬けに
ご飯にすりごまを混ぜ、温かいだし汁（顆粒だしを湯で溶いたもの）を注ぎます。その上にスモーク真鯛をトッピングすれば完成です。
ポイントは、スモーク真鯛を最後にのせること。真鯛の上から熱いだしを直接かけると加熱されてしまうので、だしを注いだあとにのせると、しっとりした食感を残しやすくなります。
お好みで、すりごまやいりごま、刻みねぎ、わさびなどを添えてもよく合います。お酒のあとの締めの一杯にもおすすめです。
➃スモークかんぱち×もずく酢
宮崎県串間で育った「e-かんぱち」を使用した漢魂スモークかんぱち。脂のりと旨みのバランスがよく、しっとり柔らかな食感に仕上げています。
おつまみとしてどんなお酒にも合いますが、とくに日本酒との相性は抜群です。
もずく酢に添えるだけの30秒おつまみ
市販のもずく酢を器に盛り、食べやすい大きさに切ったスモークかんぱちを添えるだけ。
もずく酢の爽やかな酸味と、かんぱちの脂の旨み、燻製の薫りが重なり、手軽ながら奥行きのある独特のおいしさが生まれます。
輪切りにして塩もみしたきゅうりを加えれば、食感と彩りもプラスできます。
⑤スモークサーモントラウト×きのこのクリームペンネ
ほど良い脂のりと鮮やかなオレンジ色が特徴のトラウトサーモンを、しっとりと仕上げたスモークサーモントラウト。
トラウトサーモンならではの旨味を生かすよう、化学調味料や保存料などを使用せずに冷燻製に。しっとりとした食感に仕上げています。
そのまま前菜として食べるだけでなく、クリーム系の料理とも相性のよいスモークサーモンです。
市販のホワイトソースで簡単クリームペンネ
ペンネとしめじを一緒のゆで、水けをきったら、市販のホワイトソース（小分けパックになっているものが便利）と和えます。
器の盛り付け、食べやすい大きさに切ったスモークサーモントラウトを最後にのせれば完成です。カフェで人気のサーモンときのこのクリームパスタが５分で完成！
サーモンは加熱しすぎず最後にのせることで、スモークサーモンならではのしっとりとした食感と薫りを楽しみやすくなります。
しめじ以外にも、エリンギや舞茸などお好みのきのこでアレンジできます。
魚介燻製があれば、いつもの食材がおつまみに
職人の絶妙な加減によって魚介の旨みと燻製の薫りをしっかりと楽しめるKaori-熏のスモークは、そのまま食べるだけでなく、野菜やご飯、パスタなど身近な食材と合わせることで、さまざまな料理にアレンジできます。
今回ご紹介した5品も、特別な調理技術は必要ありません。
「切って和える」「のせる」「市販の食材と合わせる」といった簡単なひと手間だけでも、いつもの家飲みや食卓を少し特別な一皿に変えることができます。
冷凍庫に魚介燻製をストックしておけば、「今日は簡単に済ませたい」「あと一品ほしい」という日にも便利です。
ぜひ、お好みの食材や調味料と組み合わせて、自分だけの燻製アレンジを楽しんでみてください。
そして、「この組み合わせがおいしかった！」というアイデアが見つかったら、ぜひKaori-熏にも教えてくださいね。