スモーク

スモーク

燻製(スモーク)はサーモンが有名ですが、他の魚種でも美味しい燻製ができます。
Kaoriでは様々な魚種の燻製を販売しており、魚体の大きさや脂のりなどを考え燻製マイスターが味付け、燻製方法や燻煙時間などを決め最も美味しくいただけるように仕上げています。そうして出来上がった燻製(スモーク)をおつまみに適した少量パックで提供しています。

数々の受賞歴を誇る ”かんぱち燻製(スモーク)”

数々の受賞歴を誇る”かんぱち燻製(スモーク)”

2017年雑誌BRUTUS企画「日本一のお取り寄せグランプリ」の燻製おつまみ部門でグランプリ受賞!審査員の松任谷正隆さんより『上品このうえない。繊細にしてダイナミック!まさにスモーク界の天使!』と絶賛のお言葉をいただきました!
その後、2018年にはローマ法王の献上品に選ばれ、2020年には第31回全国水産加工品総合品質審査会にて農林水産大臣賞受賞するなど、高い評価を頂戴しています。

帆立貝

鰻

オホーツク海の極寒で育った、帆立貝の貝柱を冷燻製に。やみつきになりそうな独特のモチモチとした食感と凝縮された旨味を堪能してください。
日本では珍しい鰻のスモークは、抗菌剤を投与せずに育てた鹿児島県産うなぎを白醤油で和風に味付け後、香ばしく温燻製にしました。皮ごと召し上がっていただけます。

海援鯛(真鯛)スモーク

海援鯛(真鯛)スモーク

坂本龍馬出生の地『高知県』が誇るブランド魚の海援鯛は姿・形・色・太り具合などの厳しい審査基準をクリアした甘味のある鯛。透き通るような綺麗な身をしっとりと生ハムのように冷燻製。黒系のお皿に盛り付けて白ワインや辛口の日本酒とペアリングにどうぞ!

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