＜レシピ16/動画つき＞Kaori Happinessを使った紅白ばらのカップ寿司

鮮やかな紅色の「スモークサーモン（天然紅鮭）」と、透き通るような白さが美しい「スモーク真鯛」。紅白の取り合わせを生かしてバラの花を作り、カップ寿司に飾ってみました。お祝いの席が華やぐ一品です。

紅白の食材といえば、お祝いのメニューに最適

にんじんと大根を使った「紅白なます」やお節料理の「紅白かまぼこ」、引き出物の紅白餅など。日本人にとって、赤と白の組み合わせは、お祝いの気分を盛り上げてくれる取り合わせ。サーモンと真鯛の刺身盛りもお祝いの席で多くみかけますね。

そこで、こうしたおめでたい日の食卓に使っていただきたいということで、天然紅鮭のスモークサーモンとスモーク真鯛をひとつのパッケージにしました。

スモークサーモンは鮮やかな紅色が特徴の天然の紅鮭。スモーク真鯛はブランド真鯛（海援鯛）を使用。どちらも旨味のしっかりとした、贅沢な味わいです。

アイデア次第でさまざまなお祝い料理に

ほかにもぜひ、お祝いのメニューに生かしてみてください。手毬寿司にして紅白を交互に並べると可愛いですね。

また、ちらし寿司の上に紅白を取り混ぜて並べるだけでも十分華やかでハッピーな見た目になりますが、ひと手間加えてバラの形にしてみるとぐんとおしゃれ度がアップします。

バラの作り方は意外と簡単。お皿やまな板の上に平らに広げたら、まず片端を小さく丸め、転がすようにしてくるくると巻いていきましょう。巻き終わったら崩れないよう箸で押さえながら、花びら部分を少し外側に開くようにするとちょうどよい加減に開いた花びらの雰囲気にすることができます。

「Kaori Happiness」を使った紅白ばらのカップ寿司

■作り方
①米をとぎ、固めの水加減をして30分浸水させ、炊飯する。

②すし酢の材料を合わせ、炊けたご飯に合わせてすし飯をつくる。

③卵に砂糖、塩を加えてよく混ぜて火にかけ、菜箸４本で混ぜながら炒り卵をつくる。

④絹さやは筋を取り、さっと湯通しして水にとる。

⑤蒸し海老の殻をむき、２枚にスライスする。

⑥カップにすし飯を入れてスプーンで隅までいきわたるように詰める。


炒り卵、海老の順にのせ、再度すし飯を入れて表面をならす。

⑦炒り卵をのせ、端から巻いてばらの花をかたどったサーモン、鯛をのせる。
絹さや、とびっこで飾りつける。