スモークチーズとクラフトビールを組み合わせたギフトセット。スモークチーズは和の香辛料を使ったバリエーションを加えた3種類。クラフトビールは日本酒造りから生まれた独自製法。どちらも和と洋がマッチングした新しい味わいです。贈り物としてはもちろん、頑張った自分への週末のご褒美にもぜひ！
もくじ
スモーク専門店の技術を結集した上品なスモークチーズ
スモークチーズは、冷燻性と温燻製を組み合わせたハイブリッド製法により、燻製がちょっと苦手という方にも、おいしく召し上がっていただける、くせのない上品な薫香が特徴です。
商品開発時には、数々の失敗がありましたが、それを乗り越え、試行錯誤を繰り返して生まれました。当社がスモーク専門店として自信を持ってお届けする商品です（スモークチーズ誕生のストーリーはこちら）。
また、プレーンタイプの他、香り高い山椒味とピリッとした辛みがアクセントの七味唐辛子味を加えた３種類をご用意しています。
新しいおいしさを求めて「和と洋の融合」に挑戦！
山椒風味と七味風味を作ったのは、スモークチーズの商品開発を進める中、プレーンタイプだけではなく、バリエーションの商品も併せて販売しようということになったからです。
そこで何か香辛料を加えて…ということになったのですが、定番のペッパー風味ではありきたりでつまらないし…。ということで、和の香辛料を使ってみることになりました。
使用する候補に上がったのが粉山椒と七味。どちらも和食ではおなじみの香辛料ですね。いろいろなメーカーさんの商品を取り寄せて試作を繰り返しました。そのまま食材に振りかけて食べた時はとてもよい香りと辛味があったのに、燻製にすると香りも辛味も飛んでしまうというものも多くありました。
そんな中、大阪の和風香辛料の専門店「やまつ辻田」さんの粉山椒と七味は、燻製後も香りがきちんと残って独特の風味に仕上がることがわかりました。
国産の希少品種「山朝倉山椒」と「堺 鷹の爪」を使用
粉山椒といえば、鰻などの脂ののった食材と相性抜群ですよね。キレのある辛味と上品な香りで、食材をより贅沢な味わいにしてくれます。特に「やまつ辻田」さんの粉山椒は香りが格別！
その秘密のひとつは、華やかな香りを持つ「山朝倉山椒」という種類の山椒を使用しているから。「山朝倉山椒」は収穫までにおよそ10年かかるという希少品種です。
また、もうひとつの秘密は粉末にする際に、石臼を使用していること。丁寧に擦り潰すことで山椒の豊かな香りとほどよい刺激がじっくりと引き出されていきます。また、粉末にする際に機械から発せられる熱によって風味が損なわれないということや、機械と違って均一に挽かれずに細かい粒子と粗めの粒子が混在することでより豊かな風味が生まれるということも、石臼製法の良い点です。
そして、七味は国産「鷹の爪 純粋種」。辛味がしっかりしていて、香りが良いのが特長です。
国産の唐辛子は栽培の手間暇がかかることから栽培農家が減り、国内で流通しているもののほとんどが外国産や他の品種。国内産唐辛子は全体の１%程度といわれています。さらに、一節に一つずつ実をつける「堺 鷹の爪」は、日本に唯一残る貴少な純系品種です。
こうしたことから、「やまつ辻田」さんの鷹の爪 純粋種は「堺 鷹の爪」として令和３年７月、大阪府から「難波の伝統野菜」に認証されました。
発酵途中に純米酒を加える独自製法のビール
そんな贅沢な味わいの「大人のチーズ」に、ギフトセットとして組み合わせたのは、大阪初のクラフトビール、壽酒造さんの「國乃長ビール」です。
壽酒造さんは1822年創醸。日本最古の銘醸地といわれる摂津・富田郷で大阪の酒を造り続ける老舗酒蔵です。
「酒蔵にしかできないクラフトビールを」ということで生まれたのがこの商品だとか。麦汁を清酒酵母で醸し、発酵途中に純米酒を入れる独自製法を用いています。その味わいは旨みと甘みがあって、食事をより美味しくしてくれる奥深い味わいです。
喉越しやキレを楽しむビールとは一線を画した、じっくりと味を楽しみたいビール。濃厚な味わいと繊細な風味を持つ当社のスモークチーズと合わせるといっそう豊かなハーモニーを奏でます。
地元の老舗酒造メーカーとのコラボで大阪の飲食業を元気に
私たちが酒類の販売を始めたのは、「当社の燻製商品と一緒においしく飲んでもらえる酒類の販売にも力を入れたい」との思いから（そして、担当社員がみんな「お酒が大好きだから」、、、というのも理由のひとつです）。
自社のネット販売サイトを立ち上げる前から酒類販売免許は取得していましたが、ネット販売を開始したのを機に、インターネット上でも販売できる酒類通販免許を取得しました。
まずは輸入ワインのペアリングから始めましたが、やがて日本酒やビールを販売したいということとなり、近隣の市の酒造メーカーさんを探していました。
ところがある時、当社のある寝屋川市の、淀川を挟んだ向かい側の高槻市に老舗の酒造メーカー「壽酒造」さんがあり、クラフトビールも造っていらっしゃることがわかりました。そこで早速コラボをお願いしに伺ったところ、クラフトビールの販売を快諾していただきました。
壽酒造さんは、日本酒の老舗酒蔵さんですから、今後はぜひ日本酒とペアリングしたセット商品も販売したいと思っています。
贈り物を手にした瞬間のワクワク感を演出するパッケージ
こうしたお酒とのペアリングによるセット商品の企画において、味とともにこだわったのがそのパッケージです。
贈り物は開封する前の、箱を手に取った瞬間のワクワク感もすごく大切ですよね。そんな、受け取った瞬間の幸せな気持ちを演出するパッケージもすごく大切だなと私たちは思っているので、包装材選びは商品の企画と同様に熱くなります！ 贈り手の温かい思いが伝わるパッケージにしたいと思っています。
このチーズとクラフトビールのセットのパッケージは、株式会社 ヘッズさんのもの。受け取った人がワクワクするような「贈る人」の心を大切にしたパッケージをたくさん揃えている会社さんです。
ショールームでは実際のパッケージを手に取って試したり、ラッピングのアイデアを教えていただいたりといったことができるということで、パッケージ選定に際しては社員数名でショールームを訪れて、いろいろ試させていただきました（ショールーム訪問時の様子はこちら）
地元、大阪コラボでより多くのお客様に笑顔を！
このギフトセットは、香辛料メーカー、飲料メーカー、パッケージメーカーといった、地元大阪の会社さんとのコラボで生まれた商品。
こうしたコラボのおかげで、私たちの会社の燻製製品が、より多くのお客様に喜んでいただけることになるというのは、本当に嬉しいです。これからもどんどん地元の会社と手を組んで、新しいチャレンジに挑みたいと思います。