香ばしく焼き上げたうなぎの蒲焼。炊きたてのご飯にのせていただくのはもちろんおいしいですが、ときにはちょっと趣向を変えて、爽やかなおつまみにアレンジしてみませんか？
今回ご紹介するのは、うなぎにアボカドときゅうりを合わせた「うなぎとアボカドの香味和え」。ポン酢をベースにしたさっぱりダレに、しょうが、みょうが、大葉の爽やかな香りを添えました。
うなぎの濃厚な旨みとアボカドのまろやかなコクを、たっぷりの薬味が引き立ててくれます。暑い日の食卓にはもちろん、日本酒やビールのおともにもぴったり。少し余ったうなぎを活用したいときにもおすすめの一品です。
材料・レシピは、もくじの「2.1. 材料」、「2.4. 作り方」からどうぞ。
うなぎとアボカドは相性抜群！「うざく」をヒントにした香味和え
今回のアレンジのヒントにしたのは、三重県の郷土料理として知られる「うざく」です。
うざくは、うなぎの蒲焼ときゅうりを合わせた酢の物。うなぎの旨みを、きゅうりの歯ざわりとお酢の酸味ですっきり楽しめる料理です。
そこに今回は、アボカドを加えてみました。
「うなぎとアボカド？」と少し意外に思われるかもしれませんが、実はとてもよく合う組み合わせ。脂ののったうなぎとクリーミーなアボカドが重なり、まろやかで満足感のある味わいに仕上がります。
さらに、しょうが、みょうが、大葉をたっぷりと。ポン酢の爽やかな酸味に柚子胡椒の辛味、仕上げの粉山椒の香りが加わることで、最後までさっぱりと楽しめます。
【レシピ】うなぎとアボカドの香味和え
うなぎの蒲焼を使うので、手間のかかる下ごしらえは必要ありません。きゅうりの水気をしっかり切り、食べる直前にさっと和えるのがおいしく仕上げるポイントです。
材料（２人分）
- うなぎの蒲焼 1/2尾（約100g）
- アボカド 1/2個
- きゅうり 1本
- みょうが 1個
- 大葉 4枚
- しょうが 1かけ
- ぽん酢しょうゆ（市販） 大さじ2
- 柚子胡椒 少量
- 粉山椒 少量
- レモン果汁 少量（アボカドの変色防止用）
- きゅうり用の塩水 適量（水 200mL に塩約 6g が目安）
※うなぎの分量について
Kaoriの国産うなぎ蒲焼（1尾約200g）を使用する場合の目安です。お好みでうなぎを増やしてもおいしく仕上がります。
栄養情報（1人分・推定値）
| エネルギー | 225kcal |
| たんぱく質 | 13.6g |
| 脂質 | 16.7ｇ |
| 炭水化物 | 8.6ｇ |
| 食塩相当量 | 2.2ｇ |
※日本食品標準成分表（八訂）増補2023年の食品成分値を参考に算出した推定値です。使用するうなぎや調味料、野菜の大きさによって数値は変動します。きゅうりの塩水処理によって残る塩分は含めていません。
1分動画で作り方を見る
切って、和えて、盛り付けるだけ。動画でも作り方をご紹介していますので、ぜひ参考にしてみてください。
※クリックするとYouTubeで動画が再生されます
作り方
①きゅうりの下ごしらえをする
きゅうりを薄い輪切りにし、約3％の海水程度の塩水に10分ほどつける。取り出したら、手でしっかりと水気を絞る。
きゅうりの水気をきちんと切っておくと、和えたときに味が薄まりにくく、シャキッとした食感も味わえます。
②アボカドを切る
アボカドは皮と種を取り除き、食べやすい大きさの角切りにする。変色を防ぐため、レモン果汁を少量振りかけておく。
③香味野菜を切る
みょうがは縦半分に切ってから薄切りに、しょうがは皮をむいて千切りにする。大葉も細切りにしておく。
しょうが、みょうが、大葉の3種類を合わせることで、ぐっと香り豊かな仕上がりになります。
④うなぎを食べやすい大きさに切る
うなぎの蒲焼を温め、粗熱を取ってから1.5㎝幅に切る。
大きすぎず、小さすぎず。アボカドやきゅうりと一緒に食べやすいい大きさにするのがおすすめです。
⑤ポン酢だれでさっと和える
ボウルにぽん酢しょうゆと柚子胡椒を入れ、よく混ぜ合わせる。①のきゅうり、②のアボカド、③のみょうがとしょうがを加え、全体をざっくりと和える。最後に④のうなぎを加え、形を崩さないようにやさしく混ぜ合わせる。
アボカドやうなぎは崩れやすいので、混ぜすぎないことがポイントです。
⑥盛り付けて完成
器に彩りよく盛り付け、細切りにした大葉をふんわりとのせる。最後に粉山椒を少量振れば完成。
香りのよい薬味が、うなぎの旨みをいっそう引き立ててくれます。ぜひ、できたてをお楽しみください。
おいしく作る3つのポイント
- きゅうりは水気をしっかり切る：仕上がりが水っぽくなるのを防ぎ、味がぼやけにくくなります。
- うなぎとアボカドは最後にやさしく和える：形を残すことで、見た目も食感もよく仕上がります。
- 食べる直前に和える：きゅうりの歯ざわりと薬味の香りを、より楽しめます。
柚子胡椒や粉山椒は、少量から加えてお好みの味に調整してください。辛味が苦手な方は、柚子胡椒を控えめにしてもおいしくいただけます。
おいしいうなぎを使うと、シンプルな料理がもっと贅沢に
材料も作り方もシンプルだからこそ、主役となるうなぎのおいしさが際立つ今回のレシピ。
Kaoriで取り扱っている「国産うなぎ蒲焼」は、ふっくらとした身と上品な脂のりが魅力の一品です。ご家庭でのちょっと贅沢なお食事にはもちろん、大切な方への贈り物としてもお選びいただいています。
鹿児島県産ブランドうなぎ「健康自鰻（けんこうじまん）」
Kaoriの国産うなぎ蒲焼には、鹿児島県産のブランドうなぎ「健康自鰻（けんこうじまん）」を使用しています。
その名前には、「健康で安心な、自慢のうなぎ」という思いが込められています。
育てられているのは、温暖な気候に恵まれた鹿児島県・大隈半島の山間部。四方を山々に囲まれた自然豊かな環境で、養殖には豊富な地下水を利用しています。周囲の田畑から農薬が混入する心配もありません。
薬剤に頼らず、時間をかけて大切に育てる
「健康自鰻」の養殖で大切にされているのは、うなぎが健やかに育つ環境づくりです。
養殖では抗生物質や合成抗菌剤を使用せず、水温などの飼育環境を細やかに管理。うなぎが本来持っている免疫力を高めながら、大切に育てられています。
また、ストレスをできるだけ与えないよう、無理に餌を与えず、成長を見守ることも特徴のひとつ。通常6カ月程度といわれる養殖期間ですが、健康自鰻は育成に約8〜10カ月をかけ、ゆっくりと時間をかけて育てられています。
Kaoriでは、日頃の燻製づくりでも素材そのもののおいしさを大切にしています。だからこそ、どのような環境で育てられ、どのように仕上げられた食材なのかということも、商品選びの大切な基準のひとつです。
こうした丁寧な育て方を知ると、ひと口のおいしさが、また少し特別なものに感じられます。
炭火で香ばしく、ふっくらと焼き上げた蒲焼
丁寧に育てられた肉厚のうなぎは、こだわりの工程を経て蒲焼に仕上げられます。
まず炭火で白焼きにし、蒸すことで身をふっくらと仕上げながら余分な脂を落とします。その後、特製のタレにつけて焼く工程を 合計4回 繰り返し、じっくりと香ばしさを重ねていきます。
焼き上がったうなぎは、表面は香ばしく、身はふっくら柔らか。口に運べば、上品な脂の甘みと旨みが広がります。
炊きたてのご飯にのせて、たっぷりのタレと一緒に味わうのはもちろん格別。でも、今回のようにきゅうりや薬味と合わせると、また違った表情も楽しめます。
「うなぎは鰻丼で食べるもの」と思っていた方にこそ、ぜひ一度お試しいただきたいアレンジです。
ご自宅用にも贈り物にも。Kaoriの国産うなぎ蒲焼
Kaoriの「国産うなぎ蒲焼ギフトセット」は、1尾約200gの特大サイズのうなぎを2尾詰め合わせたギフトです。
父の日やお中元、お歳暮など、季節の贈り物にもおすすめ。大切な方への感謝の気持ちを、おいしいうなぎとともに届けてみませんか。
まずは炊きたてのご飯と一緒に。そして、ときには薬味をたっぷり添えて、いつもとは少し違う味わいを。
素材を大切にしたうなぎのおいしさを、さまざまな食べ方でお楽しみください。
うなぎの濃厚な旨みと、アボカドのまろやかさ、薬味の爽やかな香り。いつものうなぎを少し違った楽しみ方で味わえる「うなぎとアボカドの香味和え」。ぜひ、ご家庭の食卓でもお楽しみください。