＜レシピ30/動画つき＞スモークサーモンで作る簡単サラダ｜メロンとモッツァレラが相性抜群

今日ご紹介するのは、「スモークサーモン（トラウト）」にジューシーなメロンを合わせた、爽やかなサラダ。モッツァレラチーズのクリーミーな味わいがアクセントになっています。味付けはオリーブオイルと塩・こしょうだけのシンプル仕立て。サーモン、メロン、チーズ、3つの素材が織りなすハーモニーをお楽しみください。

「トラウトサーモン」と「アトランティックサーモン」

スーパーでサーモンを選んでいるとき、「トラウトサーモン」という名前を目にしたことはありませんか。

トラウトサーモンとは、海水で養殖されたニジマス（マス類）のこと。ほどよい脂のりで、身が締まり、プリッとした食感が特徴です。鮮やかなオレンジ色も魅力のひとつ。チリやノルウェーなどで多く養殖され、年間を通して安定供給されるため、価格は比較的お手頃です。

一方、アトランティックサーモンは大西洋サケ（サケ類）のこと。脂のりが非常によく、とろけるような味わいで、旨味も濃厚。身の色は淡いオレンジ色で、価格はトラウトサーモンより高めになります。

50年間使い続けている窯でじっくりと燻製

当社では、日々の食卓で気軽にスモークサーモンを楽しんでいただきたいという思いから、お手頃価格のトラウトサーモンを使ったスモークサーモンも製造・販売しています。

冷燻製で仕上げたしっとりとした食感が特徴で、もちろん化学調味料や保存料は不使用の無添加です。

製法を簡単にご紹介すると、生のサーモンに味付けをして2日ほど冷蔵庫で寝かせ、味を調えながら熟成させます。その後、燻製窯へ。 この燻製窯は 約50年使い続けている唯一無二の窯 で、2〜3日の間に風乾と燻煙を2〜3回繰り返し、ゆっくりと馴染ませながら安蒸（あんじょう）していきます。

手間と時間をかけて燻製することで、「煙」特有のいがらっぽさがなく、上品な味わいに仕上がります。

お手頃価格のメロンを見つけたらぜひトライ！

今回は、夏の果物の王様・メロンと組み合わせた、少し贅沢なサラダをご紹介します。近年はさまざまな種類のメロンが販売されているので、お手頃価格のものを見つけたらぜひ作ってみてください。

実は撮影前の数日間、いつも立ち寄るスーパーで
「メロンは並んでいるか？」
「値段はいくらか？」
とチェックしていました。

店頭には1,000円以下の小ぶりなメロンがたくさん積まれていたので、それを使う予定だったのですが、撮影前日に訪れると、2,000円ほどの立派なメロンがなんと半額に。思わずそちらを購入したのは言うまでもありません。

オリーブオイルは香りのよい上質なものを使うと、さらにおいしさが引き立ちます。

【レシピ】スモークサーモンとメロンのカプレーゼ風

▼1分動画で見る

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■作り方
①メロンを半分に切って種を取り、スプーンで丸くくり抜く。

②皿に①、スモークサーモン、モッツァレラチーズを色取りよく並べ、粗塩、こしょうをふる。

③オリーブオイルをまわしかけ、ディルを散らす。