窯から出した、その瞬間のおいしさを。
薫りまで閉じ込めた、秋だけのオリーブサーモンスモーク。 窯出し瞬間凍結
四季の旬魚スモークコレクション
オリーブサーモン【秋限定】

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2026年10月16日（金）～

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• 商品説明
• 賞味期限/原材料詳細他

• 秋だけ。オリーブサーモンを、窯出し直後に瞬間凍結。

  「四季の旬魚スモークコレクション」は、燻製職人が季節ごとにおすすめしたい魚を選び、 毎月1回、完全受注生産で仕上げる特別なシリーズです。

  秋にお届けするのは、香川県産ブランド魚「オリーブサーモン」。

  職人がじっくり燻したサーモンを燻製窯から取り出した後、 スライス・ダイス・ブロックの3つの形に加工し、 豊かな薫りとしっとりとした食感をできるだけ保てるよう、すぐに瞬間凍結します。

  冷凍庫にストックしておけば、食べたいときに解凍するだけ。 専門店のスモークサーモンを、ご自宅でゆっくりお楽しみいただけます。

  

  香川県で育った、秋限定の「オリーブサーモン」。

  今季使用するのは、香川県で大切に育てられたブランド魚 「オリーブサーモン」です。

  オリーブ葉粉末を配合した飼料で育てられたオリーブサーモンは、 美しいオレンジ色の身と、ほどよい脂のり、なめらかな口あたりが特長。 脂の旨みがありながらも後味がすっきりとしており、燻製との相性にも優れています。

  春（5月）に水揚げされたオリーブサーモンを鮮度の高いうちに凍結保管し、 秋の製造日に合わせてKaoriの燻製へ。

  香川県が育んだサーモンと、大阪で長年受け継いできた燻製技術。 ふたつの個性を掛け合わせた、秋だけの味わいです。

  

  

  50余年使い続ける燻製窯と、熟練の職人。

  Kaoriを運営する株式会社ヒラオでは、 50余年使い続けてきた唯一無二の燻製窯を、今も大切に使い続けています。

  スモークサーモンは、素材のみずみずしさを残すため、 高温で火を通すのではなく28℃以下で燻す冷燻製。

  魚の状態を職人が見極めながら、乾燥・燻煙・安蒸を重ね、 時間をかけて薫りをなじませていきます。

  長年燻され続けてきた窯と職人の経験が生み出す、 しっとりとなめらかな口あたりと、奥行きのある薫香。 それがKaoriのスモークサーモンです。

  

  Kaoriが守り続ける燻製づくりについて詳しく見る

  「窯出し瞬間凍結」で、薫りと食感を閉じ込める。

  この商品のもうひとつのこだわりが、 燻製窯から取り出した後、加工してすぐに瞬間凍結することです。

  燻製したてのサーモンは、薫香が豊かで、身はしっとり。 その状態をできるだけ保ったままお届けするため、 スライス・ダイス・ブロックへの加工後、速やかに冷凍します。

  お届けは冷凍便。 一度にすべて召し上がる必要はなく、必要なパックだけ解凍できるので、 特別な日の食卓にも、週末の晩酌にもお楽しみいただけます。

  同じサーモンを、3つの食感で食べ比べ。

  このセットの楽しさは、魚種だけではありません。

  同じオリーブサーモンを 「スライス」「ダイス」「ブロック」の3つの形でご用意しました。

  カットが変われば、舌に触れる面積や厚みが変わり、 脂の感じ方や薫香の広がり方にも違いが生まれます。 ぜひ食べ比べながら、お好みの楽しみ方を見つけてください。

  ＜スライスサーモン 80g × 2パック＞

  解凍してそのまま食卓へ。 しっとりとした口あたりとスモークの薫りを、手軽に味わえます。

  オードブル、カルパッチョ、サンドイッチなどにもおすすめです。

  

  ＜ダイスカットサーモン 80g × 2パック＞

  食べ応えのあるひと口サイズ。 サーモンの旨みと薫香をしっかり感じられます。

  サラダやパスタ、カナッペ、アボカドとの組み合わせなど、 アレンジのしやすさも魅力です。

  

  ＜ブロックサーモン 約90～110g × 1パック＞

  お好みの厚さに切れるのがブロックならではの楽しみ。

  少し厚めに切れば、なめらかな食感とサーモンの旨みをよりしっかりと。 薄めに切れば、薫香と口どけのバランスを軽やかに楽しめます。

  

  まずはそのまま。次は、ひと手間加えて。

  最初のひと口は、ぜひ何も加えずそのままで。 オリーブサーモンの旨みとKaoriの薫香をお楽しみください。

  アレンジするなら、エクストラバージンオリーブオイルを少量かけ、 レモンを添えるだけでも十分。 オリーブオイルのまろやかなコクとレモンの爽やかな酸味が、 スモークサーモンの味わいを引き立てます。

  クリームチーズやハーブ、葉物野菜を合わせれば、 手軽な前菜やおもてなしの一皿にも。

  

  秋の夜長に、お気に入りのお酒と。

  オリーブサーモンのほどよい脂と、ゆっくり燻したスモークの香りは、 お酒との相性も楽しみのひとつです。

  白ワインやスパークリングワイン、日本酒はもちろん、 ハイボールやウイスキー、ビールなどにも。

  少しずつ解凍しながら、 秋の夜長の晩酌にゆっくりと味わうのもおすすめです。

  

  毎月1回。完全受注生産だからお届けできる味。

  このコレクションは、あらかじめ大量につくり置きする商品ではありません。

  ご予約いただいた分を中心に、 毎月1回、職人が手間と時間をかけて製造する完全受注生産品です。

  長年使い続けてきた燻製窯で一度につくれる量にも限りがあるからこそ、 一つひとつの状態を見ながら丁寧に仕上げています。

  香川県産オリーブサーモンを味わえるのは秋だけ。 この季節ならではの特別なスモークサーモンを、ぜひお楽しみください。

  ご自宅用にも、大切な方への贈り物にも。

  5パックに分かれているため、少しずつ楽しめるのもこのセットの魅力です。

  ご自宅での特別な食事や晩酌にはもちろん、 お酒がお好きな方や、食にこだわる方への季節の贈り物にもおすすめです。

  熨斗・掛け紙・メッセージカードなどもご用意しています。 贈るシーンに合わせてお選びください。

  熨斗・ラッピングについて詳しくはこちら

• 品名	スモークオリーブサーモンセット
  内容量	スライスカット80g×2 ブロック約90-110g×1 ダイスカット80g×2
  原材料名	養殖サーモントラウト（香川県産）、食塩、砂糖、香辛料
  賞味期限	発送日より90日（商品に記載）
  保存方法	要冷凍（－18℃以下保存）
  製造者	株式会社ヒラオ 大阪府寝屋川市点野5丁目6番4号

  アレルギー/栄養成分他

  本品の原材料に含まれるアレルギー物質

  ※特定原材料及びそれに準ずるものを表示

  • さけ

  サイズ（スチロール箱）

  縦185×横285×高さ75mm（スチロール）

  栄養成分100g当り（推定値）

  スモークサーモン

  熱量	147kcal
  たんぱく質	19.7g
  脂質	6.8g
  炭水化物	1.7g
  食塩相当量	3.1g