その輝きは、ウイスキー樽の記憶 気仙沼オークスモークカジキ（80g）

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• 商品説明
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• これは魚なのか、それとも上質な生ハムなのか。

  7日間の手仕事が産んだ、海と森の傑作。
  一口食べた瞬間、誰もがその食感と香りの深さに驚きます。 港町・気仙沼が誇る「メカジキ」と、酒を熟成させてきた「洋酒樽」。 異なる二つの物語が出会い、7日間の時をかけて完成する、ヒラオの自信作【気仙沼オークスモークかじき】。

  

  素材｜気仙沼の誇り、脂がのった「冬のメカジキ」。

  宮城県・気仙沼港は、生鮮メカジキの水揚げ量日本一を誇ります。中でも、私たちが選ぶのは、冬の厳しい海で栄養を蓄えた、脂のりの良い個体だけです。 淡白なイメージがあるメカジキですが、気仙沼の極上品は違います。大トロのように白濁した身には、濃厚な甘みと旨味が凝縮されており、加熱するのが惜しいほどの鮮度を誇ります。この「最高の素材」があってこそ、私たちの燻製作りは始まります。

  

  香り｜なぜ、「洋酒樽チップ」で燻すと美味しいのか？

  本商品最大の特徴は、燻し材（スモークチップ）にあります。 一般的に使われる桜やヒッコリーではなく、私たちは「希少な洋酒樽（オーク樽）のチップ」を使用しています。
  なぜ、魚に洋酒樽なのか。 それは、数十年もの間、ウイスキーやワインを熟成させてきたオーク材には、お酒の芳醇な香りと、木材由来の甘い香り成分（バニリンなど）が染み込んでいるからです。
  このチップから立ち上る煙は、単に煙臭いのではなく、「バニラやキャラメルのような甘く重厚な薫り」を帯びています。この香りが、メカジキの持つ上質な脂と結びつくと、魚特有のクセを完全に消し去り、熟成肉のようなコクと深みを生み出します。 これこそが、他にはない「食べるウイスキー」とも呼べるマリアージュの秘密です。

  

  製法｜7日間の静寂。「冷燻」という極意。

  素材と香りが揃っても、製法が間違っていれば全てが台無しになります。私たちが貫くのは、「温度を上げず素材を活かす」独自の冷燻製法です。
  
  通常の温燻（50〜80℃）では、魚に熱が入り、身が締まって「焼き魚」のような食感になってしまいます。 しかし、ヒラオの冷燻は違います。冬の空気のような低温の煙を、ゆっくり、じっくりと纏わせることで、魚は「生のまま」熟成が進みます。
  
  ①塩漬け
  塩と香辛料で魚を味付け。
  ②熟成･乾燥
  表面を乾かし熟成させながら水分を抜き、旨味を凝縮。
  ③燻製（冷燻）
  温度を管理しながら、樽の香りをまとわせる。
  ④安蒸（あんじょう）
  煙の角を取り、身全体に香りを馴染ませる。
  
  この工程にかかる時間は、トータルで7日間。 効率を度外視し、手間と暇を惜しみなく注ぐことで、しっとりと舌に絡むような「生ハムのようなレア食感」が完成するのです。

  

  愉しみ方｜まずはそのままで、琥珀の時間を。

  パッケージを開けた瞬間、洋酒樽の香りがふわりと広がります。 まずは調理せず、そのままで召し上がってください。常温に少し戻すと、メカジキの脂が溶け出し、より香りが引き立ちます。
  シングルモルトのウイスキーや、熟成した白ワインとの相性は言わずもがな。 クリームチーズやフルーツ（イチジクやメロン）と合わせれば、ご自宅のリビングがたちまち上質なBarへと変わります。
  
  気仙沼の海が生んだ宝石を、洋酒樽の記憶で包み込んだ【気仙沼オークスモークかじき】。 大切な方へのギフトに、そして週末の自分へのご褒美に。 7日間の手仕事が織りなす、至福の琥珀色をお愉しみください。

  

• 名称	魚介類燻製品
  内容量	80g
  原材料名	メカジキ（気仙沼産）、食塩、砂糖、香辛料
  賞味期限	冷凍保存60日（商品毎に記載）
  保存方法	要冷凍（－18℃以下保存）
  製造者	株式会社ヒラオ 大阪府寝屋川市点野5丁目6番4号

  アレルギー/栄養成分他

  本品の原材料に含まれるアレルギー物質

  ※特定原材料及びそれに準ずるものを表示

  サイズ（撥水宅配ボックス）

  縦17×横22×高さ12㎝～

  栄養成分100g当り（推定値）

  スモークカジキ

  熱量	101kcal
  たんぱく質	24.1g
  脂質	0.3g
  炭水化物	0.5g
  食塩相当量	2.8g